De første 24 til 48 timene på tur er det faktisk rom for noe langt ferskere enn tørrvarer og knekkebrød. Med de rette valgene kan du ha med mat som smaker som hjemme – helt uten kjølebag, og uten at maten blir dårlig underveis.
Hemmeligheten ligger i å velge råvarer som er bygget for å tåle romtemperatur, og å pakke dem riktig.
Robuste råvarer som holder seg
Oppskårne grønnsaker og bløt frukt mister fort spensten, oksiderer og surner lett når det utsettes for luft og ligger i en varm sekk. Skal det ligge i sekken i to døgn, må det være robust:
- Hele grønnsaker: Gulrøtter, cherrytomater og reddiker holder seg friske og sprø i flere dager så lenge du ikke skjærer i dem før du skal spise. Pakk dem i en liten, hard boks så de ikke knuses.
- Hard ost: En vellagret gulost, parmesan eller pecorino tåler fint to døgn i sekken. Regel nummer én: Pakk osten i bakepapir, ikke plast. I plast vil osten svette og bli klam; i papir får den puste.
- Tørr spekemat: Tørr salami, fenalår og spekeskinke er tradisjonsmat skapt for å overleve uten kjøleskap. Styr unna alt av kokt pålegg (som kokt skinke) og leverpostei.
- Hard frukt: Epler er den ultimate turfrukten. De tåler støt, trykk og svingende temperaturer uten å bli slappe.
3 deilige retter du kan lage hjemme
Å ha med en ferdiglaget lunsj til første eller andre dag er luksus. Her er tre retter som garantert ikke blir seige, klamme eller dårlige i sekken:
1. Saltbakte småpoteter Poteter er den mest undervurderte turmaten vi har. De tåler absolutt alt, smuler ikke, og gir langvarig energi. Vend små, faste poteter (for eksempel Amandine) i litt olivenolje og rikelig med havsalt. Bak dem hele i ovnen til de er møre, la dem avkjøles helt, og legg dem i en boks. De er utrolig gode kalde, enten rett fra hånden som snacks eller sammen med spekematen på dag to.
2. Innbakt turmat (Piroger) Hemmeligheten med piroger er at fyllet er forseglet inne i en stekt deig. Den stekte skorpen fungerer som en beskyttende barriere. Lag en grov deig og fyll den med ingredienser som ikke er for våte – for eksempel ost, stekt sopp eller tørr spekemat. Stek dem helt ferdige og la dem bli helt kalde på en rist før du pakker dem ned.
3. Grove havrelapper Tykkere havrelapper er tilnærmet uslitelige. De smuler overhodet ikke, tåler å bli skvist under soveposen, og holder seg utmerket i to døgn. Lag en røre av havregryn, egg, vann eller melk og litt salt, og stek dem godt. Spis dem som de er, eller med en skive av den harde osten du har i sekken.
Frysetrikset
Det aller beste trikset for å få en fersk, varm middag på slutten av dag én (eller til og med dag to), er å bruke maten som sitt eget kjøleelement.
- Porsjonspakket middag: Lag en god gryterett, for eksempel chili con carne eller en tykk linsestuing, hjemme. Frys det ned flatt i solide, doble ziplock-poser. De flate pakkene tar minimalt med plass i sekken, tiner sakte i løpet av turen, og innholdet kan veltes rett opp i kjelen på primusen når du slår leir.
- Kondens-regelen: Når frossen mat tiner, skaper den kondens. Hvis dette ligger rett inntil dunjakka di, blir den våt. All frossen mat må derfor pakkes inn i en ekstra vanntett pose (drybag) før den legges i sekken.
Kommentarer